欧冠淘汰赛的抽签过程分为两个阶段：16强和8强的抽签。

16强抽签

在欧冠小组赛结束后，32支球队晋级16强，这时候会进行16强的抽签。每组有两回合比赛，每轮比赛分为主场和客场比赛。16强抽签的过程共进行了1次抽签。

8强抽签

赢得16强比赛的8支球队晋级8强，需要重新进行抽签确定对阵关系。每组同样有两回合比赛，每轮比赛分为主场和客场比赛。8强抽签的过程共进行了1次抽签。

因此，欧冠淘汰赛抽签一共进行了2次，分别是16强和8强的抽签。