梅西没有参加欧洲杯是因为他代表阿根廷国家队参加了2021年的美洲杯比赛。欧洲杯和美洲杯通常在同一年举办，因此球员需要在两个赛事之间做出选择。梅西选择了代表阿根廷参加美洲杯，这也是他首次赢得国家队的国际大赛冠军。

梅西在2020年夏天离开了巴塞罗那俱乐部，加盟了法国巴黎圣日耳曼俱乐部。这也意味着他在新的俱乐部需要适应新的环境和团队，因此可能需要更多的时间来适应和休息，而没有参加欧洲杯也可以让他有更多的时间来调整状态。

梅西没有参加欧洲杯是因为他选择了参加美洲杯，并且在新俱乐部需要适应的情况下，为了更好地调整状态和休息，做出了这样的选择。